从材料上分为马口铁材料和铝板两种。
　　从制罐程序分为：三片罐(底、盖、身)，两片罐(底、身、一次或多次冲拉成形,盒)。
　　金属罐装食品一一罐头,适合多种食品的包装,贮存时间较长,便于运输及销售,食用方便。从食品上又分为酸性食品和含硫性食品,为了满足酸性食品和含硫性食品的包装要求,罐内必须具有防腐层,通常叫做罐头内涂层,它是在制罐前,在涂料线上将整张马口铁涂布涂料,经烘烤成膜,成为涂料铁,再去制罐。涂料铁除符合卫生要求:无毒、无味、无嗅外,涂膜还必须适应制罐的要求(耐冲击性、韧性、对马口铁的附着性等),实罐的要求(涂膜的致密性、涂膜厚度、抗酸或抗硫性)及特殊产品的要求。
　　我国在罐头食品所用的涂料铁可分为:一般酸、硫两用铁:所用涂料为环氧酚醛涂料,它适用于一般的蔬菜、水果、家禽、肉类等。在罐头用涂料铁中,占很大的比例。抗高酸涂料铁:主要是番茄酱用涂料铁,涂膜厚度要达到10克/米“以上。还有磁漆所涂布遮盖性涂料铁,例:铝粉、钦白粉、氧化铁红等所配制的涂料。抗硫涂料铁:为了防止硫化物污染,在涂料中加入能吸收硫化物的氧化锌或碳酸锌。或用铝粉调色,提供遮盖硫斑作用。
　　脱膜涂料铁:一般是指午餐肉专用涂料铁,它除具有一般罐用涂料铁的性能外,必须具有一种防粘性,使开罐后能顺利地倒出内容物,保持午餐肉的形态。使用的脱膜涂料铁从防粘层的成膜机理可分为两种:一种为在一般涂料铁上,再涂布一层防粘层。另一种是将起到防粘作用的合成蜡均匀地混在涂料中,再涂布马口铁上,在烘烤成膜过程中,合成蜡渗出表面,形成一种防粘层。另外,针对产品的特殊需要,还有一些专用涂料铁,如装蘑菇用的M一20涂料铁。装芦笋用的涂料铁,装肉丝用的(两片罐)#51涂料铁等。

　　玻璃瓶作为包装容器已有很长的历史。玻璃瓶作为食品包装容器具有:透明性、密封性、化学稳定性和可以重复使用等特征。但缺点是易碎,重量大。从玻璃瓶的种类和制法分:一般玻璃瓶、轻量玻璃瓶、塑料强化瓶、化学强化瓶等。从玻璃瓶口分为:细口瓶和广口瓶。细口瓶适用于酒类、饮料、调味品等。广口瓶适用蔬菜、水果、果酱、肉类等罐装食品。

　　塑料薄膜作为食品包装材料已被广泛地采用,所用的薄膜有：聚乙烯(PE)、低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、聚丙烯(PP)、双向拉伸聚丙烯(OPP)、聚苯乙烯(PS)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚醋(PET)、尼龙(NY)或由以上例举的几种复合而成的复合薄膜。

　　作为食品的包装材料,除以上谈到的外,还有陶磁制品,木制品,竹制品等。

　　近年来，为了提高食品安全，减少环境污染，利用天然高分子材料作为原材料制备环境友好型、可生物降解的新型包装材料越来越受到人们的重视。预计将来，可循环再利用的环保型包装材料将成为包装行业发展的主要趋势，绿色包装材料和纳米包装材料将获得大力开发和发展。